從我國番茄產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程看，近年來有了很大變化，并涌現(xiàn)出山東、遼寧、河北、河南、江蘇、新疆等相對集中的產(chǎn)區(qū)。我國番茄產(chǎn)業(yè)在經(jīng)過了由地產(chǎn)地銷鮮食為主向出口大桶番茄醬的轉(zhuǎn)變后，目前正在向制品主銷國際市場的格局轉(zhuǎn)變。中國己由通過意大利轉(zhuǎn)為直接向非洲和中東國家出口西紅柿醬，如沙特阿拉伯和伊朗，故國際市場潛力巨大。

中國番茄醬產(chǎn)量的90%集中在新疆維吾爾自治區(qū)，其余的主要在內(nèi)蒙古和甘肅一帶。番茄是對光照反應(yīng)敏感的作物。光照不足則徒長，開花數(shù)少，營養(yǎng)不良．引起落花或落蕾，坐果也少．且多發(fā)生各種生理障礙和病齋。在溫度管理上上．需要適應(yīng)日照量而變化，白天光和作用充分，夜晚溫度可以稍高一點(diǎn)，如白天光合作用不充分，夜間溫度就要低一點(diǎn)，以減少能量的消耗。長期以來加工企業(yè)把精力主要放在產(chǎn)品外銷上，忽視了對國內(nèi)市場的消費(fèi)引導(dǎo)及市場開拓，沒有積極研發(fā)在包裝及口感等方面適合國情的產(chǎn)品類型，而一些達(dá)不到出口標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量低下的番茄制品充斥市場，在一定程度上阻礙了番茄制品在國內(nèi)的消費(fèi)和普及。

中國番茄醬的快速發(fā)展，大大沖擊了國際傳統(tǒng)的番茄醬生產(chǎn)國市場份額，美國、歐洲等國開始對中國番茄醬進(jìn)口采取“技術(shù)壁壘”、“綠色壁壘”以及反傾銷等辦法，抬高中國番茄醬進(jìn)入的門檻。近年來，國外市場對加工番茄制品無公害要求越來越高，