桃肉含有豐富的果糖、葡萄糖、有機酸、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵、鎂、鉀、粗纖維等成分。桃因其外形被作為福壽祥瑞的象征，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。在果品資源中，桃以其果形美觀，肉質(zhì)甜美被稱為“天下前列果”。

由于桃子的營養(yǎng)均衡，故是人體保健比較理想的果品。桃肉的鮮美可口和豐富的營養(yǎng)，得到了企業(yè)家們的青睞，越來越多的企業(yè)利用科技加工制成果干。桃為薔薇科植物或山桃的成熟果實。原產(chǎn)我國陜西、甘肅一帶。目前分布很廣，主要產(chǎn)區(qū)是河北、山東、北京、陜西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。其地域性廣泛和營養(yǎng)豐富的特點為其市場打開了無數(shù)扇門。

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家分析，桃子的營養(yǎng)價值非常的豐富，其中包括每00克桃肉中含糖5克、有機酸0.7克、蛋白質(zhì)0.8克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷20毫克、鐵毫克、維生素C3～5毫克、維生素B0.0毫克、維生素B20.02毫克。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎占居首位，故吃桃能防治貧血。桃富含果膠，經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。

桃為薔薇科植物或山桃的成熟果實。原產(chǎn)我國陜西、甘肅一帶。目前分布很廣，主要產(chǎn)區(qū)是河北、山東、北京、陜西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。